Odrůda Pinot Noir

Rulandské modré, mezinárodně používaný název Pinot Noir je starobylá odrůda révy vinné, pocházející pravděpodobně z oblasti Burgundska. Je jednou ze tří odrůd povolených k výrobě francouzských klasických šumivých vín v oblasti Champagne. Starší, v minulosti používaný název pro odrůdu, Roučí modré a dříve i Burgundské modré.

Klarety, která jsou součástí základu směsi pro výrobu francouzských klasických šumivých vín Champagne.

Typická vína Rulandské modré (pinot noir) jsou bledě rubínová až cihlově červená, s oranžovým až nazlátlým okrajem u sklenky, ve vůni jsou ovocné, hořkomandlové a kořenité tóny, chuť je plná, víno má nízký obsah kyselin, velmi jemné třísloviny a hebkost při klouzání po jazyku. Ve vůni a chuti můžeme hledat ostružiny, maliny, jahody, švestky, cassis, banány, černé třešně, brusinky, kdoule, hloh, vřes, pivoňky, jasmín, mátu, fialky, ve vyzrálých kůži, kouř hořícího dřeva, tlející listí, datle, fíky, sušené švestky, povidla, jahodový džem, moruše, hořké madle, hořkou čokoládu, kakao, kávu, hřebíček, ale i zvěřinu a lanýže, jód, mořskou sůl a oříšky, v úpravě barrique se přidává smetanově-vanilkový rozměr.